彩りごはん、アツヲ飯。

アツヲ飯って?

アツヲ飯とは料理家、中上敦夫が提供するご飯の事です。

アツヲ飯のコンセプトは『五感で料理の美味しさを味わっていただく』事。
最大限その美味しさを味わっていただく為のこだわりをご紹介します。

 

 信頼ある生産者・生産地からの素材のご提供

アツヲ飯でご提供する1つ1つの食材が、実際自分の目で見て味わい納得のいったモノです。
食材が持つ背景やストーリーを知ることで料理家としてお客様の口へ入る物への責任を持ち、お料理を提供したいと考えています。

 

 

 素材を活かした料理作り

生産者や食材にどのようなストーリーがあるかわかったら、その方たちの想いも最大限活かせるよう、どうすれば食材の美味しさが引き出せるかを考え、料理していきます。
ある日は、野菜にお塩を振るだけのシンプルサラダでご提供するときもございます。
ある日は、麹にお肉をつける日もございます。

その時々のひっそりとしたこだわりを味わっていただければと思います。

 

 バリエーション豊かな料理のご提供

中上敦夫自身がお腹イッパイ沢山の種類を食べたい事からきているこだわりです。
お料理が運ばれてきたときにお客様に喜んでいただきたい。色んな種類を味わっていただきたい。
そんな思いから、多種多様な食材を入荷し、色々なお料理を提供していきます。